荷香臘味
主料：1、臘腸??? 2、臘肉
輔料：1、芹菜??? 2、荷蘭豆??? 3、胡蘿卜
調(diào)料：1、鹽????? 2、味精????? 3、白糖????? 4、水淀粉
烹制方法：
1、將臘腸、臘肉放入水中略煮后撈出，用熱水沖去雜質(zhì)，再放入蒸鍋中蒸5分鐘左右備用；
2、將蒸好的臘肉、臘腸切片，坐鍋點火倒油，下入少許鹽，炒勻后加入蔥姜蒜、胡蘿卜爆香;
3、加入荷蘭豆翻炒，調(diào)入白糖、味精，加入臘肉、臘腸、芹菜翻炒均勻出鍋即可。

荷香臘味特點：臘味濃郁，脆嫩鮮甜。




西芹炒臘肉
制作材料：
主料：臘肉(生)150克,西芹100克,百合100克,草莓100克
調(diào)料：植物油25克,鹽3克,白砂糖3克,味精2克,淀粉(玉米)4克
西芹炒臘肉的特色：
口味清鮮、色澤明艷！
教您西芹炒臘肉怎么做，如何做西芹炒臘肉才好吃
1. 臘肉切成片；
2. 西芹去筋切成片；
3. 百合掰開洗凈；
4. 蒜切茸，姜切薄片；
5. 鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；
6. 鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中汆燙一下；
7. 炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

西芹炒臘肉的制作要訣：
草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。


菜名：木須肉
原 料：
瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片

制 法：
1.把黑木耳、黃花泡開備用;
2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的肉片放在里面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;
3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調(diào)勻;鍋里放適量油，把調(diào)好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;
4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。

背景知識：

北方家常名菜。在北方地區(qū)廣泛流傳。以豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜為主料，炒制而成。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間，其質(zhì)軟、嫩、滑、爽，香氣濃郁，咸鮮可口。

營養(yǎng)成分：

膽固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白質(zhì)58克、脂肪139克、熱量1630大卡。

荷香臘味